進口牛排的“準(zhǔn)入關(guān)”
首先，向中國境內(nèi)出口牛肉的境外國家（地區(qū)）必須通過由海關(guān)總署實施的食品安全管理體系評估和審查。那些存在較高疫情風(fēng)險或其他安全風(fēng)險的國家會被擋在準(zhǔn)入名單之外。其次是相關(guān)企業(yè)的注冊與備案，包括境外生產(chǎn)企業(yè)注冊、境外出口商備案和境內(nèi)收貨人備案。其中，最關(guān)鍵的當(dāng)屬境外生產(chǎn)企業(yè)注冊環(huán)節(jié)。牛排的境外生產(chǎn)企業(yè)需要由所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊，海關(guān)總署根據(jù)評估審查情況，對符合要求的進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)予以注冊并給予在華注冊編號，注冊有效期5年，海關(guān)總署會定期更新肉類產(chǎn)品注冊企業(yè)名單。
進口牛排的“檢查關(guān)”
抽樣檢測以中國法定檢驗檢疫要求、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、雙邊議定書、海關(guān)總署發(fā)布的預(yù)警通報等要求為依據(jù)，按照海關(guān)制定的年度國家進口食品安全監(jiān)督抽檢計劃和專項進口食品安全監(jiān)督抽檢計劃實施，重點檢測進口牛排的農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、致病微生物、動物疫病和寄生蟲等項目。
進口牛排的“跟蹤關(guān)”
經(jīng)檢驗檢疫合格后進境的牛排，海關(guān)還會通過監(jiān)管進口食品進口商的方式實施持續(xù)的后續(xù)跟蹤管理。
通過定期核查的方式，海關(guān)會重點檢查牛排進口商是否建立規(guī)范有效的食品進口和銷售記錄制度，并如實記錄食品名稱、凈含量/規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進口批號、保質(zhì)期、境外出口商和購貨者名稱、地址及聯(lián)系方式、交貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
海關(guān)要求進口商的記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限為銷售后2年以上。同時海關(guān)要求食品進口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，對制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險控制措施情況和保證食品符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的情況給予重點審核。
海關(guān)對進口牛排事前事中事后的檢驗檢疫措施形成了全鏈條立體式的監(jiān)管體系，為進口牛排的安全保駕護航。通過對近年來食品安全抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)和國內(nèi)市場端反映的解析，從正規(guī)渠道進口經(jīng)檢驗檢疫合格的牛排質(zhì)量安全值得信賴，可以放心享用。
